今朝の玉野
明け方まで北風が強く吹いていましたが
夜明けと共に風は治まり明るくなっています。
只、気温はマイナス１．３度と寒い朝です。
霜に合わないように昨夜も覆いをしていたザル菊
覆いは風に飛ばされてこのざまだ・・・
山の紅葉は進んでいるのだが
色付いた木の葉は強風に吹かれて飛んでしまっているが、モミジなどはこれからが見頃なのだが
今年は温か過ぎて紅葉もかなり遅れているので紅葉の上に雪が積もると落葉してしまうので積もらないで欲しいと願っている。
昨日に続いて大舘市の昔のきりたんぽやさんをお送りします。
ホテルで休んでから夕方、
昔のきりたんぽやさんへ向かった。
今回の一番の目的は
テレビや雑誌・美味しんぼ等で紹介されていてきりたんぽ専門店として有名な昔のきりたんぽやさん
今まで、ホームページも無かったので、私のホームページを作成して頂いている馬場さん(女性)に依頼して
ホームページとパンフレットなどの製作の為の写真撮影や要望を伺う為に訪れたのだ。
三日掛けて造る比内鶏のスープ作りから
新鮮な放し飼い飼育の比内鶏や巨大舞茸・セリ・ゴボウ・こだわりの大舘産ネギ
３種類の米をブレンドしてご飯を半殺しにて秋田天然杉の串に刺して
備長炭の高温で焼き上げる工程などを伺った。
下の写真は
比内地鶏のタタキ
私用には半生が苦手なのでミディアム
モモ肉と胸肉の香ばしい香りとしっかりとした比内鶏特有の濃厚な味が地酒の北鹿が更に美味しく頂けた。
タタキにする比内鶏は新鮮でなかったら絶対に出来ない料理
朝に〆た比内鶏だけを使用しているので他所では絶対に真似の出来ない絶品ですのできりたんぽ鍋共々是非味わってほしい
沢山の資料を集めて馬場さんが現在作成中なので出来上がりが楽しみです。
次回は青森方面をお送りします。
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