凍みダイコン

今朝の玉野

気温マイナス1度と大寒中とは思えない異例な温かさ・・

連日8度前後まで気温が上がって日陰の雪も解けている。

7時15分前

相変わらず日の出が遅い。

プーチン達は夜明け前に吠えまくって散歩の催促

散歩を終えると穏やかな可愛い顔になるチン

洞窟のような玉野トンネル

トンネルを抜けると東玉野地区

此処では数軒の農家が玉野の極寒を利用して凍みダイコンを造っている

フジ棚の様に整然と干された凍みダイコン

寒さで夜に凍みて日中溶け出すの繰り返しで

乾いた寒風で徐々に乾燥させるのだ・・。

凍みダイコンの製造には生のまま皮を剥いて半分に切り落として穴を明けて紐で吊るす製法と

大きな釜で茹でてから吊るす方法の二種類が有るが、写真の大根葉生で干した凍みダイコンの写真。

因みに私の母は茹でてから干していたので茹でた凍みダイコンの方が好きだ。

ここ数日の3月の気温に慣れてしまった・・・

次に来る寒波が怖い