今朝の玉野
気温０.０度、快晴の天気
3日前にはこんなに積もっていた雪だが・・
今朝にはこんなに綺麗さっぱりと溶けていた。
超日蔭には未だ残雪が残っている。
今年も始めました
小粒の豆を大量に仕入れていたので、リクエストの多い手作り納豆造りを始めた。
大豆を良く洗って一晩水に漬けて
次の日に圧力釜で40分煮ます。
茹であがった豆をパットに移し
これは納豆菌
耳かき３倍程度をぬるま湯で溶かし
茹でた豆に納豆菌を混ぜ込む。
熟成させるパットに菌の付いた茹で豆を広げ
クッキングペーパーを被せた上に濡れタオルを被せ
電気敷毛布で４０近い温度で２日間熟成
粘りの強い
国産大豆を使った香りと味が濃厚な手作り納豆の完成
大きめのカップに詰めて
一晩冷やして出来上がり。
簡単に出来る手作り納豆
皆さんも挑戦されては如何でしょうか?
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