白菜の浅漬け

今朝の玉野、気温４度と温かな朝

毎日写真を撮っているのだが、６時時点では暗くて撮れないので６時半頃の明るくなってから撮影している。

今朝は霜が降りていない・・・。

昨日も収穫したので畑が随分と空いて来た・・・

お盆前から種を蒔いて畑を耕して肥料撒いて移植後も水やり・消毒や追肥・除草と大変な労力を注いでの白菜栽培だが、社員達に配ると心から喜んでくれるので自ずと力が入る。

ところが、白菜は全てが結球して大きな玉には成らなくて、結球しなかったり、結球が弱い白菜が沢山出て来て収穫せずにロータリーを掛けて処分していた事が、余りにも勿体ないので今年は半端な白菜を利用して浅漬けを造って社員に分配している。

評判も良く、リクエストも多いので尚力が入って昨日までに5回もの仕込みを行っている・・・

下の写真はゴショウ芋(菊芋)

シャリシャリと歯ごたえも良く触感がいいので混ぜて漬け込んだ。

白菜・キュウリ・ニンジン・菊芋・大根・紫ダイコン・ユズなどを入れて大量に仕込む。

昨日も完成した漬物を社員に配る為袋詰めした。

回数を重ねるに従って味にも定評が・・・

昨日は今まで以上に大量に仕込んだので、今週末には漬かっている筈なので出来栄えが楽しみだ・・。

霜が降りてヒンヤリと冷え込んだ朝の神秘的な光景。