師走も押し迫って来た・・・。

今朝の玉野、　気温プラス２度と久々に氷点下からの脱却した朝。

日々、夜明けが遅れている。

雪が降る予報だったので昨日も白菜の収穫をした。

畑の三分の二程の収穫を終えた・・・。

2日前に仕込んだ一夜漬けの白菜に水が大量に上がって来たので食べ頃だ。

こちらは白菜の二度漬けした桶、こちらも水が上がって来たので食べ頃だ。

イブリガッコ

完成しているのだが、

塩加減が心配なので未だ全ての漬物の味見は行っていない。

白菜を漬けるようになったきっかけは、白菜の無駄を無くすため

結球しなかったり姿が悪い物を全て一夜漬けにして手間暇かけて造り上げた貴重な白菜を捨てる事が心苦しかったので今年は１個の白菜も無駄にせずに全て利用しようと試みている。

山形菜と三五八漬け

唐辛子も自家製で沢山の柚子を頂いたので漬物の中は色々な野菜や香辛料で盛沢山だ。

今日あたり、試食して社員に配布するつもりだが、若い社員は漬物が嫌いらしいことが最近判明したので配布量も考慮しつつ配りたい。