馬鹿の一つ覚え

今朝の玉野

気温マイナス４度と寒い朝・・・。

冬至が過ぎて朝の日の出が大きく遅れて居る・・・。

閑散とした山々

今年は漬物造りに凝っている・・・。

土曜日、大根漬け。

大館のきりたんぽやさんから送って頂いた干したイブリ大根

米ぬかに塩とザラメ砂糖や調味料を入れて重しを載せて現在熟成中・・・・。

温かかった土曜日

完璧に結球していない白菜を半分に割って天日干し・・・

日曜日に樽に一度目の塩漬けを行った・・・

大量に白菜が有ったのでビニール袋の上に私が載って踏みつけて重し代わりに圧縮してその後普段の重しを載せて現在水が上がって来るのを待つている。

今回も美味しい白菜漬けを目指して、二度漬けに挑むのだが来週から長い休みに入ってしまうので社員に配るのは連休明けになりそうだが、金曜日に仕込んだ作為などの浅漬けが大量に出来上がって昨日袋に詰めたので、今日は社員に配る予定だ。

社員達が美味しいと連発してくれるので馬鹿の一つ覚えの様に漬物に凝り凝りしてしまうのだ。

沢山の種類の漬物

仕込む材料費も半端無いが美味しく出来上がると意図も知れぬ満足感に満ちるのだ。